French Words: L

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lait concentrénoun

Lait dont on a fortement diminué le volume par évaporation de l'eau qu'il contient.

lait concentré non sucrénoun

Lait concentré dans lequel du sucre n'a pas été ajouté.

lait concentré sucrénoun

Lait concentré dans lequel du sucre a été ajouté principalement pour une conservation longue durée.

lait condensénoun

Lait concentré sucré.

lait crunoun

Lait animal brut, qui n'a pas subi de pasteurisation, de stérilisation, de thermisation ni de microfiltration ou d'ultrafiltration.

lait de chauxnoun

Suspension de chaux dans l'eau.

lait de coconoun

Liquide blanc extrait de la pulpe broyée de la noix de coco.

lait de foinnoun

Lait produit avec des vaches mangeant uniquement du foin séché selon une technique particulière.

lait de jumentnoun

Lait que produit la jument pour nourrir son poulain durant les six premiers mois suivant la naissance.

lait de lunenoun

Synonyme de mondmilch.

lait de magnésienoun

Suspension d’hydroxyde de magnésium dans sa solution saturée, d’aspect laiteux.

lait de montagnenoun

Synonyme de mondmilch.

lait de poulenoun

Mélange de lait, de sucre et de jaunes d’œuf battus, avec souvent un alcool.

lait de riznoun

Boisson végétale à base de riz, majoritairement composée de riz complet.

lait de sojanoun

Boisson produite à base de graines de soja et d’eau.

lait de vachenoun

Sécrétion des glandes mammaires des femelles de l’espèce Bos taurus communément appelée vaches.

lait du milieunoun

Cyprine sécrétée des glandes de Bartholin.

lait d’amandenoun

Boisson végétale de couleur blanche à base d’amandes broyées et d’eau.

lait d’avoinenoun

Sorte de lait végétal, produit à partir de grains d’avoine et d’eau.

lait en poudrenoun

Lait déshydraté.

lait entiernoun

Lait de vache de composition semblable au lait après la traite, avec une quantité de matières grasses voisine de 36 g/l et de 3,0 % au minimum en Union européenne où il est commercialisé dans des bouteilles à capsule rouge ou des emballages marqués de rouge.

lait fermenténoun

Lait fermenté pour améliorer la conservation et l’assimilation.

lait fermenté concentrénoun

Produit laitier obtenu par la fermentation du lait (ou du lait écrémé ou partiellement écrémé) à l’aide de bactéries lactiques puis épaissi ou concentré par élimination partielle de l’eau.

lait frappénoun

Boisson frappée à base de lait.

lait infantilenoun

Lait pour nourrissons fabriqué à partir d’ingrédients d’origine animale ou végétale et se substituant au lait maternel.

lait maternelnoun

Lait produit par le corps de la femme pour son bébé.

lait maternisénoun

Type de lait artificiel conçu pour remplacer le lait maternel.

lait mochénoun

Petit-lait, caillé.

lait mèguenoun

→ voir mègue Lait caillé.

lait pasteurisénoun

Lait chauffé rapidement après la traite pendant un temps très court puis refroidi pour éliminer certaines bactéries dangereuses (mais spores, entérobactéries et virus subsistent) afin de faciliter le stockage et le transport.

lait ribotnoun

Babeurre.

lait stérilisénoun

Lait chauffé à haute température pour le rendre stérile.

lait surinoun

Petit lait.

lait tournénoun

Lait caillé, aigre.

lait truténoun

Lait caillé dont on a enlevé la crème.

lait UHTnoun

Lait stérilisé à très haute température, proche de 150°C, pendant quelques secondes, pour faciliter sa conservation.

lait virginalnoun

Émulsion préparée avec une eau aromatique et de la teinture de benjoin.

lait végétalnoun

Latex blanc secrété par divers végétaux

lait écréménoun

Lait très allégé en matières grasses.

lait évaporénoun

Synonyme de lait concentré, et plus particulièrement de lait concentré non sucré.

laitagenoun

Tout aliment à base de lait (lait, yaourt, dessert lacté, beurre, crème, fromage…).

laitagesnoun

Pluriel de laitage.

laitancenoun

Sperme des poissons mâles formant une substance blanche et molle ressemblant à du lait caillé, qui peut se cuisiner.

laitancesnoun

Pluriel de laitance.

laitarnoun

Préparation de laitage qui sert surtout de nourriture aux bergers et qui se fait en versant, dans du petit lait bouillant, du lait de brebis froid ; le tout s’épaissit comme une crème.

laitenoun

Sperme des poissons mâles formant une substance blanche et molle ressemblant à du lait caillé.

laiteaunoun

Nom donné au mâle de l'alose feinte à l'embouchure de la Loire.

laiteauxnoun

Pluriel de laiteau.

laitedverb

Troisième personne du pluriel du présent de laité (« traquer, pourchasser »).

laiteranoun

Traque, chasse, poursuite.

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