French Words: Œ
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Boule ovoïde en bois ou en pierre que l’on introduit dans l’objet (chaussette, bas ou collant) à repriser afin que celui-ci reste légèrement tendu pendant l’opération.
Préparation d’œufs entiers, d’un corps gras (habituellement du beurre) et de sel, constamment remués (et non battus) avec un fouet, à température douce d’un bain-marie, à la consistance crémeuse et lisse après une cuisson durant entre 5 et 8 minutes, souvent crémé ou additionné de fromage en fin de cuisson.
Spécialité culinaire bourguignonne à base d’œufs pochés accompagnés d’une meurette.
Blancs d’œufs battus de manière qu’ils forment une mousse semblable à de la neige, et qu’on fait cuire dans du lait bouillant.
Blancs d’œufs battus de manière qu’ils forment une mousse semblable à de la neige, et qu’on fait cuire dans du lait bouillant.
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