# pichancha

> Spanish word · Noun · IPA [piˈt͡ʃãnʲt͡ʃa]

## Definitions
1. Rejilla, filtro para agua.
2. Escabeche, con cebolla, brócoli jamón y queso.
3. Rejilla metálica que se emplea en la cocina, para sacar lo que se fríe separándolo de la grasa o aceite.
4. Olla de barro con perforaciones que se utiliza en el sureste mexicano (Chiapas), para lavar el nixtamal (maíz cocido en agua con un poco de cal para quitarle la cutícula, que después de lavado y molido es una masa que se utiliza para preparar una infinidad de platillos típicos mexicanos).

## Source
Compiled from Wiktionary via kaikki.org (CC BY-SA). Data vintage: 2026-05-06.
Canonical page: https://plainspell.com/es/word/pichancha