# encurtido

> Spanish word · Adjective · IPA [ẽŋkuɾˈt̪ið̞o]

## Definitions
1. Dicho de algunos alimentos: que han sido sumergidos (marinados) en una solución de sal, y que fermentan por sí solos o con la ayuda de un microorganismo inocuo, tal que disminuya el pH y aumente la acidez con el objetivo de poder extender su conservación.

## Source
Compiled from Wiktionary via kaikki.org (CC BY-SA). Data vintage: 2026-05-06.
Canonical page: https://plainspell.com/es/word/encurtido